Esta receta también llamada filete tártaro es el plato preferido de Marta Lasierra directora de moda de la revista Woman. Así que como nos lo sugirió y creemos que es una buena opción para degustar la maravillosa ternera que hay en nuestro país, nos hemos puesto manos a la obra. ¡Vamos al lío!.
Ingredientes:
150g. de ternera.
1 cucharada de cebolleta picada.
1 cucharada de pepinillos en vinagre picados.
1 cucharada de alcaparras en vinagre picadas.
1 cucharilla de mostaza de Dijon.
1 cucharilla de aceite de oliva virgen extra..
1 cucharilla de salsa Perrins o salsa inglesa.
Unas gotas de salsa Tabasco.
Sal.
1 yema de huevo.
Receta:
Hacemos taquitos con la ternera (el tañano según el gusto de cada uno, yo bien picado).
Picamos muy bien la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras y lo ponemos todo en un bol junto con la carne.
Vamos añadiendo las salsas, la sal y el aceite de oliva y removiendo bien para que quede todo bien ligado.
Tapamos el bol con papel film y lo llevamos a la nevera por unas horas (2 ó 3 horas mínimo).
Deberemos de sacarlo como media hora antes cuando lo vayamos a emplatar.
A la hora de servir nos podemos ayudar con un aro de emplatar y vamos dándole forma al timbal sin apretar demasiado.
Quitamos el aro y hacemos un pequeño hueco en el centro para colocar una yema de huevo.
Decoramos al gusto con perejil, cebollino, etc.
¡Listo para comer! No os cortéis, hay que probar cositas nuevas y de otros países. Además es otra formar de preparar nuestra riquísima ternera.
¡Hasta la próxima receta guapos! 💋
Comiendo con... Marta Lasierra Es muy fácil presentar a esta mujer... nos conocemos desde siempre... además compartimos los mejores de los recuerdos, esos de la infancia, cuando todo va bien, no hay preocupaciones y estás de vacaciones. Porque Marta era esa preciosa niña rubia que solo venía en vacaciones desde Madrid. Ella alegraba la calle, le daba glamour y traía un aire fresco, diferente, divertido y muy muy original. Venía, ya de aquella, una artista, la vanguardia, la amiga, venía Marta. Y como cada año, fiel a su cita, este año no iba a ser menos, aquí está y nos ha concedido esta entrevista para que la podáis conocer un poco más. Es la directora de moda de la revista Woman y justo ahora se cumplen 25 años desde que empezó la andadura esta publicación. ¡Vamos al lío!
Marta Lasierra.
Quedamos con Marta en El Polesu, en Pola de Siero, Asturias, para picar algo y tomar unas sidras mientras le hacemos la entrevista.
Marta Lasierra y Nuria García.
🔴 ¿Cuál es tu plato favorito? Ese por el que pierdes la cabeza...
_ El steak tartare.
🔴 ¿Te gusta meterte en la cocina? ¿Eres cocinillas? O tú prefieres que te lo den hecho. _ No, no soy nada cocinera, me encanta que me cocinen, jajaja...
🔴 Cuando tienes que hacer algo de comer en tu casa, ¿con qué plato sabes que triunfas?
_ Me divierte preparar los aperitivos y los cocktails.
Marta Lasierra y Nuria García.
🔴 ¿Te gusta hacer en casa reuniones de amigos o familia?
_ Sí, hacemos muchas fiestas.
¿Cocinas tú, tienes a alguien que te cocine o llamas a un catering? _ Barbacoas o paellas que cocina mi chico y si no catering...jajaja...yo ¡ni ideaaaa!
Marta Lasierra y Nuria García.
🔴 En cuanto a tu estilo de vida... ya sabemos que viajas mucho y que comes mucho por ahí... ¿te cuidas?, ¿intentas comer sano?, productos bio, algún tipo de dieta (vegana, etc.)... _ No, no hago dieta. Como de todo y cuando viajo me encanta probar la comida típica de cada país.
Marta Lasierra
🔴 Llevas un control en casa sobre lo que comen tus hijos o ¿ comen según sus gustos?
_ Cuando eran pequeños controlaba su dieta para que fuera variada, ahora comen solo lo que les gusta, aunque empiezan a valorar la buena cocina.
🔴 ¿Hay algún plato o alimento que no seas capaz de comer ni por todo el oro del mundo?
_ Sí, el potaje de verduras, aggg...
🔴 Ya que viajas tanto, diferentes países, culturas e incluso continentes...¿En dónde disfrutas más comiendo y qué tipo de comida?
_ Me encanta la comida peruana y también la tailandesa.
🔴 Hablamos un poco de tu trabajo... explícanos qué labor realizas dentro de la revista.
_ Dirijo la moda y estética de la revista Woman. Hago las portadas y editoriales de moda así como los estilismos de los personajes.
Portada revista Woman
🔴 ¿Sigues enamorada de la moda, del diseño, las tendencias... sigues siendo, un poco, aquella niña que recortaba mariquitas y les hacía vestiditos?
_ Sí, me encanta componer looks y ver la estética de cómo fotografiarlos. Creo que desde niña fue totalmente vocacional.
🔴 Recuerdo a tu padre llegando por la mañana de la librería con el periódico y tus mariquitas. ¿Crees que esa creatividad, la parte artística, la heredaste de tu padre?
_ Mi padre pintaba y heredé su espíritu artístico y creativo. Dibujo y diseño, pero lo que más me gusta es el estilismo.
Marta Lasierra y Nuria García
🔴 ¿Hay planes para el futuro, nuevos retos?
_ Sí siempre hay planes y nuevos retos, la mente nunca puede dejar de maquinar... de momento pensando en nuevas creatividades para Woman. Cada temporada hay que ofrecer al lector un producto más atractivo.
🔴 Madrid-Asturias, Asturias-Madrid... ¿Puedes escoger o tienes el corazón partido?
_ Me encanta el norte... con el tiempo viviré a caballo entre ambas ciudades.
🔴 Ya para acabar y como esto va de recetas y además caseras... ¿qué plato te recuerda a casa, a tu madre o a tu infancia?
_ Los canelones que preparaba mi madre los domingos. ¡Una crack!
Es un dulce típico en la zona de Asturias que se ha extendido al resto de España e incluso a diferentes países del mundo. Una de estas recetas que nos recuerdan a la infancia... ese olor tan rico a anís que desprende la masa al freír. ¿A que apetecen? Pues ¡Vamos al lío!
Ingredientes:
2 huevos.
7 cucharadas de azúcar.
5 cucharadas de aceite de girasol.
3 cucharadas de anís (licor).
500g. aproximadamente de harina.
1 pizca de bicarbonato.
1l. de aceite de girasol (para freír).
Receta:
Batimos los huevos en una fuente junto con el azúcar. Añadimos a continuación el resto de los ingredientes, de los más líquidos a los más sólidos, el aceite de girasol, el anís y el harina mezclado con el bicarbonato hasta que consigamos una masa que no se nos pegue a las manos y sea moldeable.
No es necesario amasar.
Vamos dando forma a la masa formando círculos con las manos para freir.
Iremos friendo las rosquillas en aceite ni muy caliente ni muy frio.
Vamos sacándolas del aceite cuando estén doradas y escurriéndolas encima de un papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Podemos espolvorearlas con azúcar glass, azúcar glass y canelas o simplemente comerlas así.
Comiendo con... Margarita Freire Visitamos y comemos hoy con la diseñadora Margarita Freire. Un paseo por sus gustos culinarios, su trabajo, algunas vivencias... un paseo por el arte en estado puro. ¡Vamos al lío!
Estamos en La Ormiga, la empresa donde trabaja Margarita actualmente. Es una empresa dedicada a la confección de ropa de niños, en la cual Margarita desarrolla su trabajo como diseñadora.
Normalmente ella come aquí junto a sus compañeros en el comedor de la empresa y es aquí dónde comemos con ella. Podemos escoger entre el catering o traer nuestra propia comida de casa en una fiambrera.
Después de una agradable comida charlando de todo un poco nos encaminamos a su despacho dando un paseo por el taller donde se elaboran ya los diseños de la próxima temporada.
Empezamos con la entrevista...
⚫ ¿Cuál es tu plato favorito, ese al que no te puedes resistir?
_ Huevos fritos con patatas, jajaja...
¡Anda! y ¿Chorizo no?
_ El chorizo me da igual, jaja...pero el huevo frito con patatas, eso... eso ¡Vamos! ¡Es pecado!
⚫ ¿Eres cocinillas? ¿Te gusta cocinar o lo haces porque no te queda más remedio?
_ Hombre, lo hago porque no me queda más remedio...no me gusta cocinar... vamos, me gusta cocinar, pero soy un poco perezosa.
⚫ Cuando cocinas...porque quieres y te apetece...¿con qué plato sabes tú que triunfas?
_ Con la ensaladilla, la ensaladilla rusa, triunfo, me sale muy buena.
¿Qué le echas a la ensaladilla?
_ ¡Ahhhhh! Jajajaja..
Dinoslo hombre...
_ Jajaja... (No nos lo dice, jajaja...)
⚫ Cuando organizas comidas con amigos, por ejemplo en tu casa...barbacoas, migas...¿organizas cosas así?
_ Sí, organizo barbacoas, normalmente, porque tenemos un campo, donde nosotros nos vamos los veranos y allí las hacemos. Vamos a menudo.
Cervecita, barbacoa, solecito...
_ Sí, a lo mejor tú te traes una tortilla de patatita, tu sabes... Chimenea también..
⚫ ¿Te cuidas, comes sano? Así productos bio, integrales...cosas de estas...
_ Sí, sí como.
⚫ ¿Sigues algún tipo de dieta?
_ Sí, normalmente sí.
¿Porque eres alérgica a algún alimento como el gluten o por qué?
_ No, por mantenerme un poco, porque luego el fin de semana te tomas dos cervecitas y te tomas dos tapitas y se te va acumulando todo en las mollitas, jajaja...
⚫ ¿Cómo se come en tu casa? ¿Cuidas la alimentación de tus hijos? ¿Eres de las madres que obligan a probarlo todo y que quieren que coman variado? O dices: Come lo que quieras niño...
_ No, yo no obligo, pero intento. Mis niños suelen comer de todo, porque cuando me dicen ¡no! yo les digo: pruébalo y si no te gusta no te lo comas pero pruébalo, y normalmente lo prueban, me hacen caso. Y además no comen nada mal, comen bastante sano mis niños.
⚫ ¿Hay alguna cosa, algún plato o algún alimento que no seas capaz de comer ni por todo el oro del mundo?
_ No, en principio no. Hay cosas que no me gustan, como por ejemplo la alcachofa, el habichuelo no me vuelve loca pero me lo como.
¿Lo que comí yo hoy no?
_ Sí, jajaja...
O sea... judías verdes (risas).
⚫ Hablando sobre tu profesión... cuéntanos un poco sobre tus creaciones... ¿a quién van dirigidas?
_ En flamenca yo siempre he pensado en mi... lo que yo me pondría... una flamenca que vaya a la Feria pisando fuerte, pero que lleve algo diferente, dentro de un orden, dentro de lo clásico, porque hemos perdido el norte muchas veces ya, con los diseños de flamenca. Yo quiero que esa persona, la que visto, lleve algo especial para ir a la Feria, lo que yo me pondría. Yo creo que es lo que la mayoría de la gente, entre comillas, se pondría.
Y aquí por ejemplo ¿en La Ormiga?
_ Aquí en La Ormiga... un estilo muy glamuroso, de una niña dulce, con mucho romanticismo, una niña muy niña, con prendas dirigidas a niñas normales, con diferentes constituciones, con tallas reales, favorecedoras...
⚫ ¿Ya sabías de siempre a qué te querías dedicar o fue un caminito al que te llevo la vida?
_ No, yo fue... de todo un poco, porque yo de pequeña... me gustaba mucho coger trapitos y hacerle ropita a las muñecas, como hace mi hijo ahora. Mi hijo coge un trapito empieza a darle pellizcos y lo pone en un maniquí y le pincha un alfiler y yo cogía... y cosisqueaba...
Además yo de adolescente me hacía mis pendientes y me tuneaba toda la ropa. Eso lo he hecho yo siempre. Después... la vida... pues coincidió que empecé a trabajar en una empresa de confección y ahí ya fue cuando empecé a hacer los trajes a mis amigas. Me decían: oye, ¿por qué no me haces un traje? que yo te lo pago... y así empecé... y ya la vida me dirigió hacia ahí, porque yo tengo Magisterio hecho, nada que ver, absolutamente nada.
⚫ ¿Cómo prefieres que te digan? Margarita Freire la diseñadora de trajes de flamenca, de ropa de niños, sastra...¿O todo?
_ A mí me gusta diseñadora, así en general. Modista a mí me encanta, yo soy modista también además de diseñadora, lo que pasa que dentro del término diseñadora entra la creatividad, que hay muchas modistas que no la tienen, entonces quizás me quedo más con la palabra diseñadora.
⚫ De patronaje o de algo de esto...¿Tienes estudios?
_ Yo fui autodidacta en todo, en lo referente a la confección soy autodidacta totalmente. Como me gustaba me puse, ya ves tú, el curso de patronaje lo hice yo en un mes en Confecciones Maza, que de hecho, la única que lo ha seguido he sido yo.
Yo soy de patrón en mesa, no soy de patrón por ordenador, pero vamos...que hago una prenda desde cero. Además pienso que el diseñador creo que debe de saber... por lo que tiene entre manos, tanto patronaje como confección. Es muy importante para hacer diseños que se puedan llevar a cabo.
⚫ Y... ¿hay planes para el futuro? ¿cuáles son? si se pueden contar.
_ El futuro ahora mismo es que está muy inmediato, ahora mismo la confección infantil.. que estamos muy volcados aquí en este tema, la comunión que también está yendo bastante bien y me gustaría volver a retomar la flamenca que ahora la tengo un poco en stand by porque me encantaría que si en algún momento soy reconocida como diseñadora sea por diseñadora de flamenca...¡es que lo llevo en vena!
⚫ Como el blog se llama Recetes de güelita y ya para terminar esta entrevista...¿hay algún plato o sabor que te recuerde tu infancia, algo que te cocinara tu abuela o tu madre y que eches de menos? Algo que digas tu: ¡como mi abuela hacía tal cosa...!
_ ¡El arroz con leche!, mi madre hacía un arroz con leche muy bueno, porque a mí me gusta el arroz con leche que se pierda el arroz, que tenga la leche, no este arroz emplastao, ¡Me encanta! Como el que me hacía mi madre no lo he probado todavía.
Y ¿tú consigues el punto ese o no?
_ Yo no he probado, porque no soy de hacer muchos postres, la verdad. Como siempre estás con la comida cortita...si lo haces te lo comes, jajaja.
La verdad es que hemos pasado un rato muy agradable con Margarita. Desde aquí te damos las gracias y te decimos hasta siempre.
Seguimos trabajando en Recetes de Güelita, besinos!!! 💋
Este es un dulce facilísimo que podemos hacer con los niños. Nos vendrá muy bien para desayuno, merienda, o como postre. ¡Vamos al lío!
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
2 tabletas de chocolate (blanco, negro, con leche..)
1 huevo.
Receta:
Extendemos sobre un papel de hornear la lámina de hojaldre y colocamos la tableta de chocolate en el centro, vemos que necesitamos como tableta y media, eso dependerá del tamaño de la lámina de hojaldre.
Con un cortador de pizza o un cuchillo vamos cortando tiras a ambos lados de la tableta de chocolate.
Cubrimos la tableta de chocolate con las tiras de los lados haciendo una trenza.
Batimos el huevo y pintamos por encima la trenza de hojaldre para que nos quede bien dorada.
La llevamos al horno que tendremos precalentado a 200 grados hasta que esté bien dorada.
En alguna ocasión le he puesto crujiente de almendra por encima antes de meter en el horno le da un gusto diferente. ¡Que la disfrutéis!
Una receta de las de toda la vida que recuerdo con especial cariño porque mi abuela "güelita" los hacía de morirse de ricos. Nos los solía acompañar con arroz blanco o patatas fritas...¡Cómo los echo de menos! ¡Vamos al lío!
Ingredientes:
2 calamares.
2 cebollas.
2 guindillas cayenas.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de tomate triturado.
2 bolsas de tinta de calamar.
Aceite de oliva.
Sal.
Receta:
Limpiamos bien los calamares y los troceamos.
A continuación picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando esté bien pochada la cebolla añadimos las guindillas cayenas y los calamares y los sofreímos bien.
A continuación ponemos el tomate triturado y lo dejamos hacerse dos minutos.
Añadimos la tinta de calamar y el vino blanco. Dejamos guisar. Estará listo cuando se evapore el exceso de líquido y veamos que engorda la salsa. Rectificar de sal.
Ya sabéis, los podéis acompañar de un arroz blanco, patatas fritas o lo que queráis. Lo que si os recomiendo es tener pan a mano para mojar la salsa. ¡Que aproveche!
